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Bien antes que la Pascua se volviese la fiesta Cristiana más importante, la llegada de la primavera se celebraba como símbolo de vida renovada. Durante del mes de abril y en particuar durante de la semana de Pasqua, se siente la sobrevivencia de algunas viejas tradiciones catalanas. Ellas vienen de creencias paganas, tradiciones profanas y profundas creencias cristianas.

Todo lo que concierne las ceremonias de la Semana Santa y de la Pasión de Cristo fue codificado hace siglos. Aquí en Cataluña hay una atmósfera especial. La prueba puede ser vista sobre el Viernes Santo con la Procesión espectacular del Sanch en Perpignan. Hay también una procesión de luz de antorcha similar en las calles de Collioure y Arles-sur-Tech. En cuanto al pueblo de Bouleternère, la procesión de la tarde se celebra el jueves antes de la Pascua.

Al sonido de unas miles de campanas, otras procesiones también ocurren: son ceremonias alegres. Así el encuentro de Cristo y la Virgen durante la mañana de la Resurrección (domingo de resurrección: la Procesión del Resucitado) puede ser vista en Céret y Ille-sur-Têt. Esto realmente no sería la Semana Santa en Roussillon sin el baile de sardina. El lunes de Pascua en una de las ermitas, los catalanes se reúnen para bailar algunas de las sardinas más hermosas en Roussillon mientras la flotación en el aire es el aroma del "cargolade" (pequeños caracoles "grises" asados a la parrilla sobre una barbacoa), la tortilla de Pascua hecha de los mejores productos de fiambre catalanes: "boudins" (budines negros), ventrèche (tocino densamente rayado), la salchicha … así como verduras jóvenes frescas (como alcachofas crujientes …) y sin olvidar el flujo de vino de oro de los viñedos asoleados y laderas.

Pero la Pascua también quiere decir huevos de Pascua. Los "goigs dels ous" (literalmente "los Himnos de los huevos"), estas canciones populares son cantadas durante la noche de Pascua. Ellas mezclan las alabanzas a la Virgen y la bienvenida hospitalaria recibida en cada casa cuando los cantantes van con sus cestas y, en llamando a la puerta, piden huevos y el budín negro, los ingredientes básicos para su comida de Pascua.